HOST
19,95€
Ficha técnica
- Autor
- Abel Valverde
- Editorial
- Planeta
- ISBN
- 9788408160366
- Idioma
- Español
- Páginas
- 336
- Encuadernación
- Otro formato libro
- Disponibilidad
- Disponible
Abel Valverde hace un repaso de los elementos fundamentales del servicio de sala, las aptitudes que se requieren, la transformación que ha sufrido a lo largo de la historia, el ciclo del servicio (desde la preparación de la escena hasta la despedida del cliente), la interacción con sumilleres, chefs y otros compañeros de local, algo de psicología, la gestión en situaciones de estrés, la atención a quejas y reclamaciones o la gestión económica de un restaurante, entre otros temas fundamentales.