Libros de Petie Kladstrup

La historia del vino se ha entrelazado con la historia de otras actividades humanas como la agricultura, la gastronomía, las actividades lúdicas de las civilizaciones, así como del devenir del hombre mismo. El vino es un narcótico, una bebida alcohólica fermentada procedente del zumo de la uva que contiene alcohol etílico y que produce la expresión sincera de sentimientos. La naturaleza humana, desde sus comienzos, ha necesitado el vino y esto ha hecho que sea una mercancía de valor en diferentes culturas. Un reciente estudio publicado por la revista Science y liderado por el Doctor Yang Dong, ha evidenciado que el vino surgió hace 11 000 años en Asia occidental. Antes de este estudio, diversos hallazgos arqueológicos hicieron pensar que las producciones de vino más antiguas provenían de una extensa área que abarca: Georgia e Irán, datando estos comienzos en el periodo que va desde el 8000 al 5000 a. C. Pero gracias al importante estudio en el que los investigadores extrajeron el ADN de 3186 variedades de uvas, se ha sabido que los primeros eventos de domesticación de la uva ocurrieron hace unos 11 000 años en dos lugares distintos: en el Cáucaso, donde se produjeron las variedades mayoritariamente viníferas y en el sudeste asiático, donde se produjeron las variedades de uvas de mesa.